Cuando empecé a documentarme sobre este tema ya sabía que el azúcar era malo para la salud y que engordaba, pero no podía imaginarme ni de lejos las implicaciones negativas del azúcar a todos los niveles del cuerpo humano, ni su influencia sangrienta en la historia de la humanidad ni su papel en el ocaso de nuestra civilización.
He aquí la síntesis de mis descubrimientos para que nos ayude a todos a abrir los ojos y tomar medidas urgentes y drásticas:

1.     DATOS GENERALES de consumo
El azúcar blanco o sacarosa (C₁₂H₂₂O₁₁) es un producto químico procesado industrialmente que no se encuentra en la naturaleza y que no es apto para el consumo humano. Hay otros azucares que sí son sustancias naturales:

• La fructosa, presente en las frutas y la miel
• Lactosa en la leche
• Maltosa en los cereales

El azúcar se produce a través de un proceso de extracción (ver aquí) a partir del jugo de caña o remolacha eliminando todo lo que éstas contienen: fibra, minerales, vitaminas y oligoelementos. Pero los nutrientes que le quitan a la remolacha es justo lo que necesitaríamos para metabolizar el azúcar.
Por eso se dice que aporta CALORIAS VACIAS, porque no contiene nada, lo cual no es ninguna ventaja.
Lo contrario sería cuando comemos frutas o verduras: calorías llenas porque contienen importantes cantidades de vitaminas y minerales.

En la remolacha hay un contenido de 15% de sacarosa.
Nos podríamos comer una tableta de chocolate de 250 gr pero para ingerir una cantidad equivalente de azúcar tendríamos que comer 1,5 kg de remolachas.
Y luego verás las consecuencias de jugar de esta manera con la Naturaleza¡¡ Porque todos los nutrientes que le quitan a la remolacha, el cuerpo debe buscarlos de algún sitio.

La cantidad de azúcar que consume la sociedad occidental ha subido drásticamente en el ultimo siglo (a la par que todas las enfermedades claro¡¡).
En EEUU se consumen 60 kg por persona y año, en España dicen que unos 30 kg (algún autor incluso 50 kg). Pero yo creo que será más porque el verdadero problema del azúcar no solo es el sobrecito del café sino el AZUCAR OCULTO en todos los alimentos: bebidas, dulces, embutidos, congelados…. Todos los productos envasados lo contienen¡¡¡¡

En cualquier caso, ¿te imaginas poner 30 kg de azúcar juntos?. Es una bestialidad¡¡¡

¿Cómo vamos a salvar el planeta, cuidar las especies protegidas y evitar guerras si ni siquiera RESPETAMOS nuestro propio cuerpo y le mutilamos poco a poco?

La cantidad recomendada es de 30-40 gr diarios máximo, pero en Occidente se consumen 100-150 gr de azúcar por persona: más del triple.
Los fabricantes deben estar super contentos y los laboratorios farmacéuticos también¡¡¡

Evidentemente, esta locura no podía dejar de tener consecuencias:

Empezando por el PALADAR que el azúcar nos ha atrofiado totalmente. Se dice que no podemos apreciar los matices de muchos sabores de la cocina de las culturas clásicas o de la época medieval porque el dulzor del azúcar tiñe desde la cuna el paladar humano

2.     AZUCAR Y ENFERMEDADES
Es el principal culpable de muchas enfermedades y trastornos degenerativos

• LADRÓN DE VITAMINAS:
  El cuerpo se las tiene que ingeniar para extraer los nutrientes perdidos en el refinado: sacándolos de otros alimentos o de los propios tejidos y creando un déficit de vitaminas (sobre todo del grupo B), de minerales (reduce la absorción de hierro y magnesio) y de oligoelementos
• ACIDIFICA LA SANGRE: el problema del calcio y HUESOS
  Un cuerpo ácido favorece la enfermedad. El pH debería ser alcalino: 7,35 y 7,45.
  Pero la alimentación occidental es principalmente ácida: azúcar, carne, grasas, fritos, alcohol, tabaco, café, etc.
  El azúcar refinado acidifica más rápido y de forma más drástica que ningún otro alimento de la Tierra.
  Y lo peor de lo peor son los refrescos. 350 ml de Coca Cola equivalen a 9 cucharillas de azúcar blanco, lo que acidifica en un santiamén. Y para restablecer el pH deberíamos beber 32 vasos de agua alcalina. Lo que por supuesto nadie hace, así que para evitar la muerte por acidosis y recuperar el equilibrio alcalino, nuestro pobre cuerpo extrae grandes cantidades de CALCIO orgánico de huesos y dientes.
  El calcio es uno de los agentes alcalinizantes mas potentes del cuerpo.
  Ya podemos imaginar la consecuencia de estar bebiendo continuamente refrescos y comiendo dulces o azúcar escondida en todos lo alimentos procesados. Esta es la principal causa de osteoporosis en EEUU.
  Y no creamos ni por un momento que bebiendo litros y litros de leche de vaca vamos a prevenir la osteoporosis, porque eso no es verdad. Los anuncios nos mienten¡¡¡¡ Pero eso lo hablaremos otro día que hoy ya es suficiente con el azúcar.
  EEUU es el país que más leche consume (en las pelis salen garrafas de leche) y tiene las cifras mas altas de osteoporosis.Para rematar el tema de la acidosis, también lo producen el gas anhídrido carbónico que introducen en los refrescos para las burbujitas y el acido fosfórico que contienen (pH de 2,8)

  La acidez de la coca Cola es casi la misma que la del vinagre pero la cantidad de azúcar enmascara la acidez.
  Lo de los clavos que se disuelven en 48h en un vaso de Coca Cola no es una leyenda urbana¡¡¡ ¿Por qué no lo haces y me lo cuentas? ¿No somos todos tan científicos? Ah, para lo que nos conviene¡¡¡¡
  
  Y encima, la percepción de sabor dulce disminuye con el frío, por eso los refrescos o helados parecen menos dulces de lo realmente son¡¡
  Vamos, que todo conspira para que nos envenenemos sin darnos mucha cuenta¡¡¡¡

  
  Lo triste es que niños y adolescentes son el objetivo principal de las presiones publicitarias de las multinacionales de comida basura. Y esto degrada sus hábitos para toda la vida en una etapa de aprendizaje tan delicada e importante.
  ¿Los padres podremos hacer algo, o no?

• CARIES: el azúcar causa caries en los dientes no tanto por su contacto (alimenta a las bacterias)  sino porque les quita el calcio de su interior. El libro Sugar Blues analiza varios estudios de dentistas a lo largo del mundo que demuestran que las sociedades sin azucar y refinados gozan de una excelente salud dental.
  Entonces, ¿alguien me puede explicar para que sirven las pastas de dientes si lo que importa realmente es la dieta?
• INFECCIONES: la dieta rica en azucares favorece la infección por levadura (candidiasis entre otras), bacterias y parásitos
• DIABETES: la incidencia de diabetes ha aumentado proporcionalmente con el consumo per capita de azúcar
• Fatiga el páncreas
• OBESIDAD: supongo que esto sí que lo tenemos claro porque viendo los anuncios de la TV parece que es lo único que preocupa a media humanidad. Y solo preocupa, que no ocupa, Si no, ¿cómo se explican estas cifras?: el 14,5% de los adultos son obesos en España y el 38,5 tiene sobrepeso. La tasa de obesidad infantil es de las mas altas de Europa: 16,1%
• CORAZÓN: el exceso de azúcar se acaba almacenando en forma de grasa que se ve en la báscula y en colesterol y otros lípidos que te dan muchos puntos para arteriosclerosis.
  También agota la provisión de potasio y magnesio del cuerpo, minerales necesarios para el buen funcionamiento del corazón
• Potencia el riesgo de CÁNCER: se relaciona con muchos cánceres, entre ellos el de pulmón (ver capítulo azúcar y tabaco) y el de colón: las personas que consumen mucho azúcar suelen ingerir muy poca fibra y esto favorece el cáncer de colon
• Reduce la respuesta inmunitaria
• Es muy buen amigo del ACNE
• Perjudica la flora intestinal: Cuando se consume azúcar en la misma comida que carne (postre, refresco, etc.) se bloquea la secreción de los ácidos gástricos necesarios para digerir la carne, lo que produce putrefacción, fermentación y mucha acidez. Si hay que comer dulces, lo mejor es comerlos solos, sin otros alimentos
• Aumenta el riesgo de enfermedades reumatológicas
• Asma
• Menstruación: Hay una estrecha relación entre los efectos químicos de los estrógenos y los niveles de azúcar en sangre. Tras la ovulación el nivel de serotonina del cerebro desciende bruscamente lo que provoca una disminución del buen humor y un deseo de comer dulces. Pero esto es precisamente lo peor que podemos hacernos. Hay formas más sanas de levantar nuestro ánimo. Otro día hablaremos de ello, de momento aquí va un artículo para la que quiera profundizar: Factores nutricionales en el dolor menstrual y síndrome premenstrual
  http://www.holistika.net/nutricion/articulos/factores_nutricionales_en_el_dolor_menstrual_y_en_el_sindrome_premenstrual.asp

Bueno, por lo menos no podemos acusar al azúcar de segregacionista. Ya veis que es solidario y generoso y se acuerda de todos los órganos del cuerpo. Pocos alimentos (o venenos?) pueden decir lo mismo¡¡
Y tú ¿has visto alguna advertencia como en el tabaco: COMER AZUCAR, MATA?

3.     AZUCAR, ENERGIA, HIPOGLUCEMIA Y SUGAR BLUES
Y llegamos al gran mito del azúcar y el más extendido de los problemas que ocasiona:

¿Nos da energía el azúcar? SI, pero ¿de qué tipo y a qué precio?
Es un aporte de energía efímero: al tomar azúcar, sientes energía rápida (una leve euforia) y se calma la ansiedad. Pero este aporte desaparece también rápidamente produciendo altibajos energéticos y del estado de ánimo. ¿Por qué ocurre esto?

Cuando se ingieren carbohidratos de acción rápida como el azúcar (y también las harinas refinadas) se dispara el nivel de glucosa en la sangre (glucemia) y el organismo responde secretando insulina del páncreas para bajar ese nivel alterado. Pero si la presencia de insulina es muy alta, el nivel de azúcar bajará demasiado (hipoglucemia) y al poco tiempo se tiene la necesidad de ingerir dulces.

La hipoglucemia trae consigo los siguientes síntomas: malestar, debilidad, ansiedad, irritabilidad, nerviosismo, depresión, sensación de desconexión del entorno, dolor de cabeza, falta de concentración, …. Y todo esto es el famoso SUGAR BLUES (tristeza del azúcar).

Este esquema del libro de Olga Cuevas (“El equilibrio a través de la alimentación”)  refleja esta situación: la brusca hiperglucemia del azúcar y el estado de excitación física y psíquica que produce.
Y posteriormente la reacción de hipoglucemia acompañada de depresión y cansancio que incita a tomar estimulantes, que a su vez provocan otra hiperglucemia
Y así hasta la tumba.
Perdón, que ahora se dice ENFERMEDADES CRONICAS y depender totalmente de los medicamentos y la industria farmacéutica¡¡¡¡

Estas subidas y bajadas fatigan el páncreas, desequilibran el metabolismo glucémico y agotan el sistema nervioso. De hecho el resultado de tanto ajetreo es glándulas adrenales enfermas. Y entonces se notan más las sugar blues.

¿Te parece una bobada que solo afectará a unos pocos americanos que ya sabemos que no se controlan y son unos glotones? Pues te equivocas, MÁS DE LA MITAD DE LOS OCCIDENTALES SUFRIMOS HIPOGLUCEMIA. Y esto es realmente la dependencia del azúcar.

“Lo que normalmente suele ocurrir a toda persona que consume azúcar en forma cotidiana, es que sus niveles de glucosa se mantienen permanentemente por encima del nivel regular, es decir, rara vez se experimentará una bajada hacia la auténtica normalidad en los niveles de glucosa. La mayoría de la población mundial literalmente vive bajo los efectos del azúcar sin saberlo y sin notarlo. Este desequilibrio permanente está siendo asociado con diversas enfermedades nerviosas, especialmente en los niños.” (William Dufty en Sugar Blues)Para rematar, el consumo frecuente de café, alcohol o tabaco llevan al desequilibrio de la glucosa. La mayoría de los alcohólicos y adictos al café, dulces o tabaco son hipoglucémicos.
Pues no me salen las cuentas, ¿esos no somos casi el 100% de la población?

¡Vaya, somos una civilización de OBESOS y ALETARGADOS¡. ¿Y nosotros lideramos el mundo? Pues mal debe de ir….

Los efectos a largo plazo de la dieta dulce son mucho más preocupantes que las consecuencias inmediatas. La hipoglucemia juvenil puede ser el preámbulo de delincuencia, drogas, alcohol y depresiones en el adulto.

Esa es nuestra GRAN INCULTURA respecto a la energía: los alimentos que proporcionan eficazmente glucosa no son el azúcar blanco o los dulces sino los hidratos de carbono complejos: cereales integrales, legumbres y fruta, que liberan energía poco a poco.
Los HC refinados como pan blanco, arroz blanco, harinas y cereales refinados (pasta, Kellogs, …) tienen un efecto similar al del azúcar.
¿Quieres echar un vistazo a tu despensa? No me lo digas….. Ganan los refinados. Pues va ser que eres hipoglucémico. Estás de suerte: SABER es PODER¡¡

William Dufty también afirma en el libro que existen las enfermedades rentables para el sistema como el cáncer y las baratas como las derivadas de la adición al azúcar (hipoglucemia y diabetes) que las puede solucionar la propia persona con cambios profundos de alimentación y hábitos.
Ya reflexionaremos sobre esto otro día.

Aquí tienes un artículo sobre: hipoglucemia y ataques de pánico
http://www.holistika.net/salud/dolencias/hipoglucemia_y_ataques_de_panico.asp

4.     AZUCAR Y CEREBRO
Si la alimentación es importante para el cuerpo, aun más para la mente.
Aunque solo supone el 2% del peso corporal, el cerebro consume entre el 20 y 30% de la energía utilizada por el organismo.
Si se aprende a regular los niveles de glucosa a través de la elección de los alimentos correctos, se cuenta con un enorme poder para controlar el bienestar mental y emocional.
Y la glucosa que necesita nuestro cerebro como combustible, se extrae perfectamente de cereales integrales, verduras y fruta.
Lo que más descontrola la tasa de glucosa son los HC refinados. Y los resultados anímicos son los que hemos visto antes: picos entre la euforia y los sugar blues.

Muchos estudios reflejan que los esquizofrénicos tienen una dieta excesivamente alta en azúcar y cafeína y alcohol que estimulan la producción de adrenalina.

Varios autores afirman que en los últimos 200 años hemos realizado cambios sin precedentes en la dieta humana y que no se ha evaluado el impacto sobre el cerebro. Pero la OMS ya está alertando sobre el aumento de problemas de salud mental y cambio drástico en el comportamiento humano: demencia, depresión, esquizofrenia, déficit atención, hiperactividad, dificultades de aprendizaje, …

Aquí tienes el artículo: Nutrición mental: alimentación para un sistema nervioso sano
http://www.holistika.net/nutricion/articulos/nutricion_mental_alimentacion_para_un_sistema_nervioso_sano.asp

5.     AZUCAR Y VIOLENCIA
Está demostrado que hay relación directa entre nutrición y violencia.
Estudios señalan que el azúcar contribuye a actuaciones delictivas en personas inmersas en un ambiente hostil, y por tanto su reducción/eliminación favorece lo contrario: la ausencia de violencia.

En un estudio con 3000 delincuentes menores de edad, una dieta pobre en azúcar redujo en un 44% los comportamientos antisociales y el 100% de los suicidios. Resultó que los delincuentes habituales tenían varios problemas bioquímicos en común: intolerancia a la glucosa y deficiencia de zinc.

Entre los criminales reclusos un 80-85% son hipoglucémicos y dentro de la cárcel toman la peor dieta posible respecto al azúcar. No creo yo que eso contribuya mucho a su supuesta reinserción¡¡¡¡

Por supuesto que la dieta no es la única influencia sobre el comportamiento, pero se ha subestimado totalmente su importancia. Y la tiene. La dieta influye tanto en la serenidad como en la agresividad, y la sobredosis que llevamos de azúcar potencia ésta.

¿Quieres saber cuál es la dieta de los soldados en las guerras, tanto ahora en Irak como en Vietnam y más atrás en la historia: ejércitos napoleónicos, etc.? Pues te sorprenderías de la cantidad de azúcar que consumen/consumían. Eso les hace mucho más violentos y enfermizos a la vez.

En el libro Sugar Blues aparecen estas estremecedoras citas:
“Si de verdad quiere conquistar a los norvietnamitas, solo debe darles la ración del ejercito norteamericano: azúcar, dulces y Coca Cola. Esto los destruirá más rápidamente que las bombas”
“El azúcar refinado funcionó como estimulante en la 1ª y 2ª Guerra Mundial, pero para la época de Corea y Vietnam los soldados estaban tan repletos de azúcar que muchos se dirigieron al hachis, marihuana… y drogas más fuertes”

Y como sé que la relación entre azúcar y violencia es de lo más difícil de creer y digerir, aquí tienes 2 documentos:

• el artículo que Pat Thomas publicó en The Ecologists en octubre 2006: La comida basura alimenta la violencia social: azúcar amargo
  http://www.holistika.net/nutricion/articulos/la_comida_basura_aumenta_la_violencia_social.__azucar_amargo.asp
• el informe: Changing diets, changing minds en www.sustainweb.org/publications/ (inglés)

6.     AZUCAR Y TABACO
Según el libro Sugar Blues los fabricantes de azúcar tiene dos clientes principales: la industria alimenticia y las tabaqueras.
Los cigarrillos, los puros y el tabaco de pipa contienen azúcar en una cantidad que varia de 5 a 40%.
El libro explica el papel del azúcar en el proceso de fabricación: el tabaco curado con azúcar/a tubo de caldera es mas barato que el tabaco curado al aire.
Parece que ese azúcar que contiene el tabaco y los productos químicos añadidos son los causantes del cáncer de pulmón y no el tabaco mismo.

Sí, asombroso pero creíble. ¿Qué pasaría si los gobiernos en vez de leyes anti-tabaco para los fumadores obligara a los fabricantes a eliminar el azúcar y las más de 500 sustancias tóxicas que contienen los cigarrillos?

7.     AZUCAR Y ACCIDENTES DE COCHE
En EEUU como aquí, los accidentes de coche son una carnicería para el país. Pero allí, el nº de muertos sobrepasa a los de todas las guerras¡¡¡¡
Un estudio de miles de casos concluyó que millones de americanos sufrían adormecimiento patológico e hipoglucemia debido a hiperinsulinismo funcional. Es decir una insuficiencia de glucosa en sangre que afecta al funcionamiento del cerebro, percepciones y reacciones. Y esto marca la diferencia de 1’ para reaccionar ante la carretera y las señales. Los autores recomiendan no tomar azúcar para conducir.
¿Has visto tu algún guardia civil en controles para los borrachos de azúcar?
¿Y te has fijado en los productos que venden en las gasolineras y áreas de servicio de la autopista? Son AZUCALANDIA¡¡
¿Crees que eso podría reducir el nº de los españoles que mueren al volante?
Yo creo que sí. Y al fin y al cabo no solo no perderíamos nada intentándolo, sino que estaríamos más sanos. ¿Qué tal una campaña: SI TOMAS AZUCAR, NO CONDUZCAS?.

8.     AZUCAR, NIÑOS E HIPERACTIVIDAD:
Como era de esperar los niños son los más perjudicados. Tras el consumo de productos azucarados disminuye la concentración mental y el rendimiento escolar.
Los niños golosos van de la hiperactividad exagerada a la melancolía, tienen mas caries y son mas propensos a infecciones
La hipoglucemia da lugar a la hiperactividad porque las glándulas suprarrenales segregan adrenalina y otros estimulantes como respuesta al bajo nivel hemático de glucosa.

Por supuesto esto también se puede corregir con una correcta alimentación y cambio de hábitos, y no “drogando” a nuestros hijos con medicamentos (en el fondo para sedarlos) que es una tendencia en aumento y de la que hablaremos otro día. Y aviso que en este tema sí que voy a sacar las garras¡¡¡

Si tienes hijos léete este artículo breve por favor: Chuches: dulce veneno. http://www.holistika.net/nutricion/articulos/chuches_dulce_veneno.asp

Y para más inri, también han relacionado algunos aditivos, colorantes y conservantes con la hiperactividad. Mi amiga Ana Borrallo me ha mandado este artículo:
http://www.consumer.es/web/es/salud/2007/09/07/166699.php

Pobres niños. Están expuestos por todos los lados¡¡¡¡¡

9.     AZUCAR Y CHAKRAS
El azúcar es una droga. Aunque no altere la conciencia de manera obvia e inmediata como el alcohol y las pastillas, produce cambios en el cuerpo físico, emocional, mental y espiritual. Y como cualquier otra adicción su efecto es devastador en esos 4 niveles.
En 1920 con la ley seca del alcohol, se duplicó el consumo de azúcar, lo que evidencia el carácter adictivo.
Por supuesto nuestra sociedad adicta al azúcar lo niega porque subestima el poder del azúcar como droga, y porque los anuncios y los compromisos sociales nos empujan a tomarla.

Según la autora de “Spiritual dimensions of healing addictions”, la adicción primaria de los adictos al azúcar es el AMOR. Muchos experimentan poco amor en sus vidas diarias y en esta sociedad tan alienada y sin valores.

El azúcar afecta al CHAKRA DEL CORAZÓN simulando inconscientemente que lo nutre, pero en realidad no solo no lo hace, sino que lo debilita creando una necesidad de más y más azúcar. El daño en este 4º chakra afecta al PLEXO SOLAR (3^er chakra) y produce sentimientos de odio/baja autoestima.
Si la persona no se siente amada con el chakra corazón bloqueado, el plexo lo traduce en “yo tengo la culpa de que me pase esto”

La autora recomienda una desintoxicación física y también ofrece en el libro ejercicios de visualización, aromaterapia y gemoterapia para reparar los daños. Incluye el diagrama adjunto (que ha sido canalizado) para borrar y reprogramar el circuito cerebral afectado por el azúcar
Lee más sobre ello en:
http://www.mind-surf.net/drogas/azucar.htm

10.     AZUCAR, ESPIRITUALIDAD Y CIVILIZACIÓN
La siguiente información la he obtenido de las reveladoras clases de EVA MONFERRER en Psicología Evolutiva 3:

“Ha habido un plan oscuro y oculto en Occidente principalmente para llevar a la sociedad a un estado de melancolía interna que nos hace blandos para no reaccionar frente a los obstáculos de la vida y no querer superarse. Por tanto no elevar el nivel de conciencia. Esto se ha conseguido a través del azúcar refinado.
Crecer implica esfuerzo, pero con tanta azúcar que nos han hecho ir comiendo con todo, uno no quiere esforzarse. No hay energía vital de calidad en las personas debido a los refinados. Esto es real.
La persona se dispersa, no quiere compromisos a largo plazo, se agobia con facilidad…”

¿Te das cuenta cómo cobra esto sentido a raíz de todo lo que ya hemos leído?
Una sociedad adicta al azúcar (debilitada físicamente, con un cerebro mal alimentado y afectada por los sugar blues) ¿no se agarra a la LEY DEL MÍNIMO ESFUERZO y al ego, dejando la conciencia debajo de la alfombra o callada por Prozac?
Seguimos siendo ESCLAVOS del sistema, simplemente que los látigos de ahora son mucho más sutiles e incluso dulces.

11.     LA HISTORIA NEGRA DEL AZUCAR
Durante miles de años el único endulzante que se conoció Europa fue la miel.
El azúcar de caña llego a Europa en siglo XI de Oriente Medio y la India.
Pero lo que en principio era un producto excepcional reservado para medicina y especia en la cocina, se convirtió gradualmente en ingrediente habitual de las despensas.
Y en los últimos 2 siglos ningún producto ha experimentando un crecimiento cuantitativo tan acelerado como el azúcar.

Tampoco ningún otro producto ha influenciado tan profundamente la historia del mundo occidental como el azúcar. El libro Sugar Blues lo explica muy bien: la influencia en los mercados internacionales, en las guerras, en las epidemias de escorbuto y beriberi, en el esplendor y caída de imperios, etc.

Los historiadores afirman la relación entre azúcar y ESCLAVITUD: 2/3 partes de los 20 millones de africanos con los que se traficó, se pagaron con azúcar.

“No llega un tonel de azúcar a Francia sin manchas de sangre. Ante la miseria de estos esclavos, toda persona con sentimientos debería renunciar a estas mercancías y rehusar al placer que proporciona algo que sólo se puede comprar con las lágrimas y muertes de criaturas desgraciadas.” (siglo XVIII)

Y por su puesto en todos los rincones del mundo donde hemos llegado los occidentales a civilizar y cristianizar a los primitivos, el azúcar y la dieta refinada han hecho estragos en la población. El lote era: cruz, colonialismo y enfermedades de la civilización. El libro da ejemplos estremecedores de esto.

¿Creéis que los alimentos tienen KARMA? Pues el azúcar se lleva la palma. Y tal vez nosotros estemos sufriendo ahora las consecuencias de tanta codicia y crueldad.

12.    EDULCORANTES: peor el remedio que la enfermedad
Últimamente hay fuertes campañas de publicidad para convencernos de las cualidades del azúcar porque se ven amenazados por los edulcorantes.

Bien, ahora no pienses que todo lo arreglamos sustituyendo el azúcar por edulcorantes artificiales. Porque ellos también están en el banquillo de los acusados.

Aunque nos quieren hacer creer que los edulcorantes hipocalóricos autorizados son seguros y pueden ser utilizados por mujeres embarazadas y niños, la siguiente información de la revista The Ecologist, lo desmiente totalmente:

El mito de los edulcorantes es que ayudan a bajar peso, pero la evidencia es que la población de EEUU gran consumidora de edulcorantes y productos light no deja de engordar.
Un estudio con 80000 mujeres de la Sociedad Americana contra el Cáncer demostró que las mujeres que tomaban edulcorantes engordaban más que las que preferían azúcar.
Pedir sacarina en el café después de una comida copiosa es realmente inútil, una bobada y perjudicial¡¡¡

13.      ASPARTAMO: Sweet Misery
(Información de The Ecologist, abril 2007 “Un edulcorante muy agrio: aspartane kills”

Analizamos el aspartamo más en profundidad porque es mucho más peligroso que los otros edulcorantes y porque la historia para su aprobación es escalofriante ¡

En esta sociedad con aspiraciones a Barbie pero con la gula de Obelix, los edulcorantes sin calorías nos ofrecen la panacea: seguir mal-alimentándonos pero sin culpa.
Por eso queremos creer en ellos.
Pero la única realidad es que para adelgazar/estar sano hay que esforzarse y cambiar de hábitos.
¡No nos timarían tanto si no nos dejásemos¡

Por cierto, el NATREEN que venden en España contiene sacarina, ciclamato y en forma granulada, aspartamo. Vamos, un coctel con lo peor de los edulcorantes, pero con un gran marketing.
No hay nada como veneno con glamour¡¡¡¡¡¡¡

14.     CÓMO SUSTITUIR EL AZUCAR Y LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES
La diferencia entre la adicción al azúcar y a los narcóticos es en parte cuestión de grados. Dejar bruscamente el azúcar produce un síndrome de abstinencia (tanto psicológico como físico). Hay que ir gradualmente.

¿Qué hay que hacer entonces?

• Limitar el consumo de dulces
• Para saciar el ansia de lo dulce podemos tomar pequeñas cantidades de alimentos ricos en azucares naturales: higos, pasas, datiles o frutas maduras y aumentar la cantidad de cereales integrales en la dieta (suministran glucosa a la sangre pero de forma lenta)
• No dejar pasar más de 2-3 horas sin comer
• Evitar estimulantes como café, te, alcohol, tabaco y bebidas dulces
• Es recomendable eliminar la carne roja a la vez que el azúcar porque la carne es yang y para equilibrarse busca su opuesto, algo muy yin como azúcar. Y en cualquier caso, es perjudicial para la salud.
• Cuanto más se utilizan proteínas vegetales mas fácil es olvidarse del azúcar y los dulces
• EDUCAR EL PALADAR

Según Patrick Holfor nuestra pasión por los dulces o café es porque no estamos óptimamente nutridos y nos agotamos fácilmente. Tan pronto como aumentamos el nivel de energía con una nutrición optima y equilibramos el nivel de azúcar en sangre, disminuye el ansia por los dulces

Para sustituir el azúcar blanco es mejor elegir productos obtenidos de forma natural y sin adulterar porque conservan las vitaminas y minerales para su correcto metabolismo.

Pero no se trata de cambiar 30 kg de azúcar blanco por 30 kg de integral, sino de eliminarlo/reducirlo, y que lo poco que usemos sea menos nocivo¡¡¡

Mis amigas Itzi y Alicia hacen unas mermeladas deliciosas con azúcar blanco (de momento¡¡¡). Las voy a seguir comiendo cuando me apetezca PERO en todo lo demás, voy a intentar ser una EXTERMINADORA del azúcar.

Todos estos productos los puedes encontrar en cualquier HERBORISTERIA o tienda de productos ecológicos

Ah, y las que sois REPOSTERAS, tranquilas. Si vais a hacer un pastel de queso o algo que no queráis oscurecer con azúcar tan marrón, venden integrales más claritos. O si no también podemos usar fructosa (hay que poner la ½ de la cantidad de azúcar). Todo se puede solucionar con imaginación¡¡¡¡¡

15.     BIBLIOGRAFIA

Me he sorprendido mucho por la gran información que existe anti-azúcar:

SUGAR BLUES William Dufty Este libro se lo deberían leer TODOS los profesionales de la salud Circula por Internet	¡Azúcar, azúcar¡ Como evitar la perniciosa influencia del azúcar en la alimentación actual M.O. Bruker Integral	Vivir sin azúcar Luisa Martin Rueda Océano-Ambar	El azúcar o la vida Bruno Kleiner Biblioteca de la salud natural	Del café a la morfina Weil y Rosen Integral
El equilibrio a través de la alimentación Olga Cuevas Roger de Lauria Pag 148-156	La dieta del método Kousmine Sergio Chiesa Biblioteca de la salud natural Pag 59	La biblia de la nutrición optima Patrick Holford Robin book Pag 69-75	El Tao de la vida sana Daniel Reid Urano Pag 146 y 276 Este es mi autor de culto. Gracias a él empecé a abrir los ojos	El Tao de la salud, el sexo y la larga vida (2ª parte) Daniel Reid Urano Pag 126
La nueva cocina energética Montse Bradford Oceano Ambar Pag 16	The poisons in your food W. Longgood	Lick the sugar habit Nancy Appleton Avery	The spiritual dimensions of healing addictions. AND Further dimensions of healing addictions Danna Cunningham Cassandra Press	Aspartame Disease an Ignored Epidemia Dr. H.J. Roberts

Después de publicar este artículo, un amable y concienciado lector: Rafael de Sevilla nos contó su experiencia positiva con la supresión del azúcar y la mejora de la alimentación de su familia (con el consiguiente aumento de vitalidad y salud). Y me recomendó LA DIETA MONTIGNAC, uno de cuyos libros (son 7) tenía precisamente en casa, pero que había olvidado en mis fuentes.Michel Montignac, ejecutivo convertido en gurú de la alimentación, revolucionó el panorama de las dietas de los 80 con su método que desmentía totalmente el tema de las calorías y se centraba en el concepto del INDICE GLUCÉMICO: un criterio de clasificación de los glúcidos/hidratos de carbono que coincide plenamente con lo expuesto en este documento. Realmente Montignac es como William Dufty un observador, inconformista y autodidacta que ante la falta de respuestas oficial, investigan y destapan la cruda realidad del azúcar y productos afines. William Dufty se limitó a denunciar y apostó por una dieta macrobiótica. En cambió, Montignac invirtió en estudios científicos y elaboró toda una forma de alimentación basada en su método (más llevadera aunque algo delicatessen). He recogido varias frases de su libro “Cómo adelgazar en comidas de negocios”: “¡El azúcar es un veneno¡ Los daños que le causa al hombre del siglo XX son tan importantes como los del alcohol y el tabaco juntos. Todo el mundo lo sabe. Los médicos lo denuncian” “El azúcar es la campeona de los glúcidos malos. El azúcar debería ir siempre acompañada del símbolo de prohibido. …. Es preciso que usted se convenza para siempre de su nefasto papel en la alimentación y de las consecuencias que tiene su ingestión no solo en los kilos que le sobran sino, sobre todo, en cuanto a la fatiga (ver capítulo hipoglucemia), la diabetes, las gastritis, las caries y las enfermedades coronarias”. “Según los científicos y los médicos con los que he trabajado la hipoglucemia sería una de las enfermedades peor diagnosticadas” “La hipoglucemia, mal del siglo: …. La hipoglucemia no es el resultado de una carencia de azúcar en la alimentación sino de una secreción demasiado generosa de insulina (hiperinsulinismo), secundaria a un abuso previo de azúcar” “La tasa de azúcar en la sangre de nuestros contemporáneos es anormal y crónicamente baja. Y esa carencia se debe directamente a una ingestión excesiva de malos glúcidos. Demasiada azúcar, demasiadas bebidas azucaradas, demasiado pan blanco, demasiadas patatas, pastas y arroz, que implican una desproporcionada secreción de insulina” http://www.montignac.com/es/index.php

Si toda esta información te ha parecido demasiada exagerada, provocadora o incluso sensacionalista, te reto a que investigues sobre el tema y me cuentes.

17.     LOS SIMPSON y el azúcar

Y todo este panorama desolador respecto al azucar no solo ocurre en el mundo real.
Nuestra socia-ilustradora Laura nos ha mandado esta información de un capítulo de los Simpsons (porque nosotros no vemos esos monstruitos amarillos).

En ese episodio Hommer intenta que el pueblo gane un record haciendo una pirámide humana, pero como siempre, todo sale mal y acaban todos encima de una báscula para camiones, con lo que ganan el record de pueblo más gordo.
La madre Marge se empieza a fijar en que todos consumen demasiado azúcar y de que en el supermercado es imposible encontrar nada sin azúcar. Así que comienza una de sus campañas para prohibirlo.
Como en todos los episodios, todo acaba volviendo a la normalidad (la prohibición no es solución) pero deja constancia de lo loca que se vuelve la gente sin el azúcar y de lo absurdo que es todo …
Lenny (compañero de trabajo de Hommer) dice que se hará un collar con los dientes que se le caen y sonríe con 4 dientes.

Lo bueno del episodio es que Marge habla de muchas de las cosas mencionadas en el artículo: diabetes, hiperactividad en niños, caries, adicción, etc …  pero disfrazado de humor.

Seguro que si visteis este capitulo no pensasteis que el tema fuera tan serio y que además sólo era una crítica al modo de vida americano, porque  nosotros no somos así, pero ES HORA DE DESPERTAR : sí que lo somos.  Y el azucar no entiende de fronteras¡¡¡¡

Aquí te dejamos 44’’ muy ilustrativos del capitulo en You Tube y un resumen en la Wilkipedia:

http://es.youtube.com/watch?v=XQksgY8v5pg
http://en.wikipedia.org/wiki/Sweets_and_Sour_Marge 

***Por cierto en esa foto, Marge se alegra porque parece que encuentra unos donuts sin azúcar pero Apu (el tendero) le corrige y le dice que es “azúcar, libre de donuts”. Un juego de palabras que confunde a Marge, que se va del supermercado triste e indignada.

BIENVENIDOS A AZUCARADICTOS ANÓNIMOS

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